Diät-Tag 5 Abendessen: Steak, Salat
Kalbs-Kotelett
Die jugendliche Kraft des Kalbskotelett allein bringt schon ordentlich Schwung in die Diät. Doch so richtig sonnig wird es erst mit den leuchtend bunten essbaren Blüten im Salat.
Zutaten
Steak
- 2 Stiel-Kalbskotelett aus dem vorderen Rücken à ca. 250 g (beim Metzger vorbestellen)
- 2 TL Olivenöl
- Fleur de Sel
- Steakpfeffer
Salat
- 400 g gemischte Wildkräutersalate
- Essbare Blüten nach Belieben
- 4 EL Basis-Dressing
- 1 EL fein gehackte Estragonblätter
Zubereitung
Steak:
Kalbskoteletts Zimmertemperatur annehmen lassen. Ringsherum mit Olivenöl einpinseln (Silikonpinsel) und auf dem Grill oder in der Grillpfanne medium braten (Kerntemperatur 58 °C). Dabei mehrfach wenden und um jeweils 90° weiterdrehen – das erzeugt ein kerniges Branding-Muster. Fleisch an der Oberseite mit Steakpfeffer und Fleur de Sel würzen.
Salat:
Salat zusammen mit den Blüten waschen und trockenschleudern. Estragon mit dem Dressing vermengen und den Salat erst direkt vor dem Essen mit dem Dressing mischen.
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